Сосове

Лесен универсален доматен сос

Загряваме на тиган 1 супена лъжица зехтин. Нарязваме на ситно праз-лук, слагаме го в сито и го заливаме с вряла вода.  Добавяме го към зехтина и го пържим около 3-4 минути, докато омекне добре. Добавяме ситно нарязан пресен джинджифил. Пържим около минута. Слагаме в тигана 400 грама ситно нарязани добре узрели домати. Добавяме 1 супена лъжица сушен босилек. Задушаваме сместта за около 15 минути, докато сосът се сгъсти. Подправяме по време на задушаването с морска сол, смлян зелен пипер и начукан в хаванче кардамон.

Ябълков сос

Обелваме около 500 грама твърди ябълки, изхрърляме сърцевината и ги нарязваме на шайби. Слагаме ги в не много висока тенджера. Добавяме малко вода, 1 супена лъжица кафява захар и няколко цели карамфилчета. Задушаваме на слаб огън, като от време на време разбъркваме, докато ябълките се разварят. Когато свалим сместта от огъня, слагаме няколко ситно нарязани листенца мента и разбъркваме.

Светкавичен сос от червена боровинка

Слагаме 300 грама червена боровинка в плитка тенджера. Добавяме 3 лъжички тръстикова захар, 6 лъжици бяло сладко вино и 3 лъжици портокалов сок. Оставяме сместта да заври, изключваме огъня и оставяме за 10 минути боровинките да омекнат. От време на време разбъркваме.

Сладък сос от ванилия и малини

Слагаме в миксер 250 грама малини, 2 лъжици пудра захар, ванилена захар, начуканив в хаванче няколко семенца от кардамон. Разбиваме с миксер, докато се получи гладка маса. Ако се наложи, добавяме и малко вода, за да не е прекалено гъст сосът.