Картофи

В този раздел следват ястия, които се получават от няколко основни съставки. Това са здравословни и вкусни ястия, които дори може да определим, като елегантни. Защото семплото готвене, не означава готвене, както и да е. Намаленото количество на използваните съставки има много предимства: между другото улеснява покупките, както и съкращава времето за приготвяне на храната, защото това, което трябва да се реже, бели и почиства е по-малко. В допълнение: в храните с по-малко съставки е по-лесно да се усети дълбочината на вкуса.

Набодени картофи с магданоз и лимон

  • 700 гр. пресни картофи
  • 2 с.л. зехтин (“Екстра върджиин”)
  • 1 лимон – на сок и с настъргана кора от лимон
  •  1 шепа ситно нарязан магданоз
  • морска сол и зелен пипер на вкус

Сваряваме картофите. Ако са много млади, може и направо с кората, почистени с грапава гъбичка. Изцеждаме, след което леко ги набождаме и пасираме с вилица. Добавяме зехтина, магданоза, сока и кората от лимон. Подправяме на вкус с прясно смленият зелен пипер.

Набодени картофи с асофоетида и босилек

  • 700 гр. картофи
  • 2 с.к. гхи или краве маско
  • 2 щипки асофоетида, начукана на прах или 2 скилидки чесън
  • пресен босилек
  • сол и черен пипер на вкус

Сваряваме картофите, оцеждаме и ги обелваме. След това ги набождаме и леко пасираме с вилица. Добавяме гхи, асофоетида или ситно намачкан чесън и ситно накъсани пресни листа босилек. Подправяме на вкус с прясно смлян черен пипер, след което старателно разбъркваме.

Сладки картофи с праз-лук и кашкавал

  • 4 големи сладки картофа (обелени)
  • 1 стрък праз-лук, измит и нарязан на шайби
  • 120 гр. пикантен кашкавал, нарязан на филийки
  • 2 с.л. зехтин
  • сол, зелен пипер и кимион на вкус

Загряваме фурната до 190 гр. Подсушаваме обелените картофи с домакинска хартия и ги намазваме със зехтин. Слагаме ги в тава и поръсваме със сол. Печем ги, докато омекнат. Загряваме останалият зехтин в тиган, слагаме и запържваме праз-лука около 3-4 минути, докато омекне и порозовее. Разрязваме картофите по дължина и ги слагаме с дъното надолу. Поръсваме с праз-лука и подправяме със сол, прясно смлян пипер и кимион. Отгоре слагаме кашкавала и допичаме за около 2-3 минути. Сервираме веднага.