Ориз

Оризът е универсален хранителен продукт. Най-често го варим във вода или на пара с различни подправки. Може да  го сервираме, като гарнитура, но също така и като основно ястие.

Ориз с кориандър и зелен лук

В широк, плитък тиган със солена вряща вода слагаме 1 чаена чаша ориз басмати. Варим го към 20 минути на слаб огън, докато омекне, като предварително добавяме към него начукани в хаванче кимион и кориандър (на вкус). Изсипваме излишната вода. Слагаме в ориза 3 стръка зелен лук, ситно нарязан и едро нарязана връзка пресен кориандър. Старателно разбъркваме и сервираме.

Кокосов ориз

В широк тиган изсипваме 500 милилитра кокосово мляко (може да го намерите в магазините за здравословни храни). Слагаме 1 чаена лъжица ориз басмати или бланширан ориз. Добавяме вода до получаване на пропорция 1:2 ориз към течност. Посоляваме на вкус и оставяме сместта да заври. Намаляме огъня до слаб и оставяме да се вари, докато течността се изпари и оризът омекне.

Ориз по кашмирски

За да се получи добре това ясттие, оризът се вари много бавно на слаб огън, докато се получи препечен пласт на дъното. За 4 порции от това ястие са необходими 500 гр. ориз басмати или бланширан, голяма щипка шафран, 50 гр. бадеми на стърготини, 50 гр. гхи (или краве масло), сол и зелен пипер. Слагаме оризът за 5 минути в тиган с вряща подсолена вода, след което го изцеждаме. Слагаме шафрана в купичка и го заливаме с 2 лъжички топла вода. Разбъркваме добре и оставаме сместта да постои за около 5 минути. Разтапяме гхи или  маслото в голям тиган и слагаме бадемите. Запържваме  ги на среден огън, около 2-3 минути до порозовяване, като разбъркваме от време на време. След това прибавяме ориза и отново разбъркваме. Добавяме шафрана и доливаме  около литър гореща вода. Подправяме на вкус със сол и смлян зелен пипер. Захлупваме плътно с капак. Варим към 30 минути на слаб огън, докато оризът омекне и се препече на дъното. Преди сервиране с вилица се разбърква препеченият пласт на дъното.

Ориз с канела и анасон

В голям тиган (средно плитък) с посолена с морска сол вряща вода слагаме 1 чаша ориз басмати. Изчакваме сместта отново да заври и намаляме огъня. Слагаме 1 средна пръчица канела и 2  звездички анасон. Варим на слаб огън 10-15 минути или докато оризът омекне. Изсипваме (прецеждаме) излишната вода и точно преди да сервираме изваждаме канелата и анасона.

Ориз с манатарка

За 4 порции имаме мужда от 25 гр. сушена манатарка, 1 глава чвервен лук (ситно нарязан), 250 гр. ориз, 2 лъжички зехтин, морска сол, зелен пипер и бахар  начукани в хаванче. Слагаме гъбите в подходящ по размери съд и заливаме с чаени чаши вряла вода. Накисваме ги за около 30 минути след, което изцеждаме и изсушаваме. Запазваме водата от накисването. Ако по гъбите усетим пясък, то ги измиваме под течаща вода и ги подсушаваме с домакинска хартия. Загряваме фурната до 180 градуса. Загряваме зехтина и слагаме лука. Пържим лука около 2-3 минути, но не до златно. Изплакваме ориза и го добавяме към лука, като разбъркваме. Добавяме гъбите и отново добре разбъркваме. Сипваме водата от гъбите. Подправяме със сол, бахар, пипер, всичко на вкус. Завиваме съда с алуминиево фолио. Печем около 30 минути, като от време на време разбъркваме, докато оризът попие всичката течност и омекне.  Сервираме в предвариелно подгрени чинии.

Печено от ориз

  • 1 чаша кафяв ориз
  • 3 сл.л. зехтин
  • 1 праз-лук
  • 1 чушка
  • 1 ч.чаша зелен грах
  • 20 гр.тофу (най-добре пушено)
  • 1 с.л. соев сос
  • 1 ч.чаша соево мляко
  • подправки – мащерка, босилек, пипер, няколко стръка пресен магданоз (ситно нарязан)

Сваряваме ориза, според указанията от опаковката. В тигана със зехтин запържваме нарязаните на малки кубчета чушка и праз лук. Накрая на процеса добавяме свареният ориз. Нарязваме на малки парчета тофуто и също го добавяме. Запържваме още към две минути. Сваляме от огъня и добавяме зеленият грах. Разбъркваме старателно. Добавяме подправки на вкус. Приготвената по този начин смес, слагаме в намазана със зехтин форма. Заливаме със соевото мляко. Слагаме в добре загрята фурна и печем към 20 минути.

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>