Супи

СУПА ОТ БРОКОЛИ И СЛЪНЧОГЛЕД

* 4 чаши (водни) нарязани броколи
* 2 чаши вода
* 1/4 чаша сурово белено слънчогледово семе
* 2 стръка зелен лук, нарязан ситно (не се слага за пита)
* 1/2 чаена лъжичка сух риган
* 1 супена лъжица гхи
* зелен или черен пипер на вкус

Измийте и нарежете броколите и зеленият лук. Сложете броколите в кошничка за задушаване на пара над водата. Захлупете и оставете да се задуши, докато броколите омекнат и добият светло-зелен цвят (около 5 мин). Сложете слънчогледовото семе в хаван или миксер и го направете на фин прах. Когато броколите са готови, сложете ги заедно със слънчогледовия прах и останалите съставки в гореща вода. Разбийте всичко на пюре. Сервирайте незабавно.

СУПА С НАХУТ

* 1 и 1/2 чаша сух нахут
* 7 чаши вода
* 1 супена лъжица супено олио
* 1/2 чаена лъжичка синапено семе
* 1 чаена лъжичка морска сол
* 1 и 1/2 супени лъжици лимонов сок
* 2 чаени лъжички смлян кориандър
* 1/4 нарязана лютива чушка (не се слага за пита)

Сварете нахута във вода под похлупак на средно силен огън до омекване (около 45 мин до 1 час в зависимост от нахута). В малък тиган загрейте олио и прибавете синаповото семе. Когато синапът започне да пука, изсипете го с заедно с олиото върху сварения вече нахут. Добавете останалите съставки в тенджерата и разбъркайте добре. Варете още 15 минути. Сервирайте незабавно.

СУПА ОТ ЛЮЩЕН ГРАХ

* 2 чаши сух лющен грах
* 10 чаши вода
* 3 нарязани на кръгчета моркови
* 2 ситно нарязани стръка целина
* 1 нарязана голяма глава червен кромид лук
* 1 чаена лъжичка морска сол
* 1/2 чаена лъжичка прясно смлян зелен пипер
* 1 чаена лъжичка ечемично или пшеничено брашно

Сложете граха и водата в голяма тенджера, загрейте до кипване. Прибавете морковите, целината и лука, след което захлупете. Оставете да къкри 1 час или докато грахът се разтвори в гъстата супа. Добавете солта, зеленият пипер и брашното. Сервира се горещо.

ДОМАТЕНА РАЙТА (студена супа)

* 1/2 кг. домати
* 400 гр. кисело мляко
* 2 люти чушки
* 3 супени лъжици слънчогледово олио
* 1 чаена лъжичка морска сол
* 1/2 чаена лъжичка кимьон на зърна
* 1/2 чаена лъжичка сух розмарин
* 1/2 зелен  пипер на вкус

Нарязваме доматите на парчета осминки, слагаме ги в купа и ги заливаме с млякото. Изсипваме олиото в тигана, слагаме подправките и ги запържваме. След това слагаме нарязаната люта чушка и я пържим докато не омекне. Съдържането на тигана изсипваме в купа, добавяме сол и разбъркваме. Може да се охлади по желание.

РАЙТА С ЦВЕКЛО

* 3 чаши настъргано сурово цвекло
* 1 дафинов лист
* 1 супена лъжица слънчогледово олио
* 1/2 чаена лъжичка синапено семе
* 1 чаена лъжичка морска сол
* 1 супена лъжичка мед
* 2 чаши кисело мляко

Сложете 2-3 см. вода в голяма тенджера, поставете метална кошничка за готвене на пара. Сложете настърганото цвекло в кошничката, оставете водата да заври, захлупете и задушете на пара цвеклото 2-3 минути на средно силен огън. Загрейте олиото в малък тиган, прибавете синапеното семе и начупения дафинов лист. Когато синапът започне да пука, отстранете тигана от огъня. Сложете задушеното цвекло, мазнините, подправките и останалите съставки в средно голяма купа и разбъркайте добре. Може да се охлади по желание.

 

Leave a Reply

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>